12種虞城生活方式——一口鹵香 淺嘗江南風(fēng)味人間
發(fā)布時間:2022-08-08
時間的河流在城市中穿過,沖刷出各式各樣的網(wǎng)紅店,而記憶中的“老味道”只占著不起眼的街角,卻總是能在人們想起那一口時,還原齒間最熟悉的味道。馬詠齋便是常熟老店中仍在堅持著初心原味的老品牌。流傳百年的江南老鹵味清光緒末年,常熟古里村人馬永梅來城設(shè)攤,至宣統(tǒng)二年創(chuàng)辦馬詠齋熏臘店于寺前街,這是常熟的第一家熏臘店。創(chuàng)辦至今,產(chǎn)品多達二十多種,如肉松、脆鱔、油雞、熏魚、醬雞、鳳爪、鹽水鴨、香酥醬鴨等,最為著名的是被譽為“馬蛋”、“馬雞”、“馬肉”的熏臘制品。馬詠齋的產(chǎn)品經(jīng)過數(shù)百年的精益求精,早已形成了穩(wěn)定的產(chǎn)品架構(gòu),秘制的制作技藝也有了標準化的生產(chǎn)。例如黃金熬骨油雞,采用的半油半水的加熱手法是中國最特殊的
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