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手作的溫度、新鮮的口感、

時令花草的本味以及剛剛炊蒸而熟的酥與糯……

“百年同和”將江南的滋味鮮鎖起來，

凝聚成一枚枚精致糕點(diǎn)，

呈現(xiàn)給每一位意圖探尋虞城魅力的來客。

一口輕嘗，仿若心動，細(xì)嚼慢品，如墜溫柔鄉(xiāng)。

淺淺的米香攜著恰到好處的甜，

在舌尖歡呼雀躍，余味悠長，給人如沐春風(fēng)的清爽。

緣起“狀元”百年長

清咸豐六年，翁同龢高中狀元，衣錦還鄉(xiāng)，

品嘗狀元樓特色打餅后贊其

“酥軟細(xì)潤，香甜爽口，可謂餅中狀元”。

時至今日，傳統(tǒng)糕餅制作技藝傳承舉步維艱，

“核桃麻糕”和“桂花栗子餅”的第四代傳承人薛曉嵐

以“傳承、創(chuàng)新、傳播”為經(jīng)營理念，

創(chuàng)立了“百年同和”品牌，

志在挖掘江南新中式甜品的更多可能性，

將傳揚(yáng)古法制作技藝和江南糕餅文化的初心寄托其中。

與過去僅簡單裝潢的點(diǎn)心鋪?zhàn)硬煌?/span>

“百年同和”店面古色古香，

產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格也與狀元文化緊密相關(guān)，

以“天上麒麟子，人間狀元郎”為引，

打造了“文狀元”“武狀元”“小狀元”系列禮盒，

嘗試用當(dāng)代的審美和視覺語言，把常熟故事講給更多人聽。

“讓傳統(tǒng)與潮流碰撞出新口味、新花樣”

江南煙雨里，藏著常熟人的味蕾記憶。

“百年同和”著意保留了這一特色，

橙皮、艾草、桂花、玫瑰……

將正當(dāng)時令的花木瓜果裹進(jìn)歷經(jīng)千揉萬捻的米皮，

令其色澤、香氣深深沁入各個角落，

再售予食客，一口一口，

將山野的氣息吃進(jìn)肚子，滿滿都是溫柔的自然氣息。

但中式點(diǎn)心的精髓往往在于一杯茶的陪伴：

略帶甜膩的口感與茶葉微有苦澀的清香余味混合，

方能達(dá)成一種難以言喻的巧妙平衡。

而當(dāng)“品茶”的心情被人遺忘在角落，

比起重油重糖的傳統(tǒng)做法，

以芝士、奶油、麻薯、肉松等作為主打餡料的新中式產(chǎn)品，

將更廣泛地引發(fā)食客的共鳴。

以此為出發(fā)點(diǎn)，百年同和糕餅進(jìn)行了

許多制作技藝上的改良與創(chuàng)新。

“我們試著讓傳統(tǒng)手工藝結(jié)合新潮流、新原料，

碰撞出一些新花樣、新口味。”薛曉嵐說。

作為王牌產(chǎn)品之一的女王撻便火爆朋友圈，

引得諸多同好不惜跨城前來一品究竟。

它不止有超高顏值，還征服了無數(shù)挑剔的味蕾。

酥脆的外皮、飽滿的餡料釋放出原始而又淳樸的美味，

配上呼之欲出的Q彈麻薯，香甜余味在舌尖久久縈繞。

為了給食客更好的體驗(yàn)，

牽引人們了解蘇式糕餅的內(nèi)在魅力，

包括餅皮在內(nèi)的每一點(diǎn)改進(jìn)都至關(guān)重要。

這些看似順理成章的美味糕點(diǎn)，

實(shí)則都是成百上千次反復(fù)試驗(yàn)、

細(xì)細(xì)耕耘之后結(jié)成的累累碩果。

糕餅里的精致江南

記憶是不可復(fù)制的，味道也同樣如此。

對于常熟人來說，

常常出現(xiàn)在桌上的百年同和糕餅早已融入到他們的日常當(dāng)中。

古法傳承技藝與時代潮流的融合造就了它的風(fēng)采，

在現(xiàn)代都市繁華與傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化交融處熠熠生輝。

這既是一份可以承載記憶的常熟味道，

也反映出江南地方飲食文化的精與細(xì)。

在西式糕點(diǎn)的沖擊之下，

傳統(tǒng)糕餅技藝的傳承仍舊面臨許多的難題。

但對于薛曉嵐來說，

每一日的堅(jiān)守和創(chuàng)造全都有其不可替代的意義。

就像雙眼望向天邊的行云、山間的溪流，

每一份都無比珍貴，每一刻皆是歡喜。

這些努力與希冀，終將在時間長河中留下一份獨(dú)特的印記，

隨著蘇式糕餅文化的傳播一直流傳下去。

擬稿人 | 殷麗琴、張淑方

審核 | 朱敏敏、徐紅艷

發(fā)布人 | 金鈴

排版 | 金鈴