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“一方水土養(yǎng)一方人”，優(yōu)越的地域自然環(huán)境

和悠久的文化傳統(tǒng)孕育了常熟特有的飲食文化。

常熟菜是蘇幫菜體系中的重要支脈，

2011年、2014年常熟先后獲評

“江南美食之都”、“中國蒸菜之鄉(xiāng)”，佳肴名點琳瑯滿目。

上一期我們給大家介紹了度假區(qū)的非遺美食

這次一起來看看度假區(qū)的特色美食

哪個是你的“心頭好”吧！

01

\名菜：常熟蒸菜/

說起常熟美食，必然是繞不開常熟蒸菜的，

這是一道沁潤在常熟人骨子里的鄉(xiāng)土料理。

常熟蒸菜很早以前是水鄉(xiāng)農(nóng)民的日常菜肴，

如今，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，

常熟蒸菜近年來也在不斷創(chuàng)新發(fā)展。

從烹飪方式，切刀的藝術(shù)，落在砧板上的節(jié)奏，

食材的考究，以及擺盤傳遞的千年江南韻味，

都可以感知到其中獨特的工藝智慧和審美意識。

各樣食材經(jīng)過數(shù)十分鐘的蒸煮，其中的滋味與湯水相融，

一碗熱騰騰的蒸菜就出鍋了。

這一碗鮮美均在湯料之中，材料軟硬適宜，

無論老少，都能尋到自己滿意的食材。

02

\名菜：鴨血糯/

作為一道甜食，鴨血糯絕對是難以忘懷的。

作為虞城特產(chǎn)，鴨血糯的稻子呈暗紅色，

脫殼后的米粒紅似血珠，氣香而味腴，

為滋養(yǎng)補品，曾列為皇宮內(nèi)膳“御米”之一。

涼颼颼的秋冬季節(jié)，來一碗色澤鮮艷、軟潤微香的鴨血糯，

粘粘的，稠稠的，吃一口，便溫暖了許多。

當(dāng)然也可以把血糯做成酒釀、粉圓子、八寶飯、

紅米酥、米粉等食品，同樣色澤美觀，香甜可口。

03

\名點：蕈油面/

在虞城所有的素面中，蕈油面最為食客們牽腸掛肚。

無數(shù)人遠道而來，就是為了一嘗其鮮。

蕈油面也被專家和食家評為“蘇州十碗面”之一。

蕈作為虞山特產(chǎn)，外表看起來雖然黑乎乎的，

但每當(dāng)蕈油倒在紅湯面上，

其中滋味只能親自嘗嘗才知道了。

先喝湯，再吃面，最后再咬一口酥嫩的蕈，

怎一個鮮字了得！

只有真正嘗過，才能明白這碗蕈油面

在“素鮮”中不可撼動的地位。

04

\名點：炒澆面/

都說虞城人的一天是從一碗炒澆面開始的，

常熟炒澆面的澆頭種類豐富：

鱔糊、爆魚、蝦仁、燜肉......你能想到的食材，

似乎都能被大廚做成各式美味的澆頭。

在虞城吃炒澆面，還有一套專門的“黑話”，

能一口氣說出“鱔排雙澆寬湯重青免鮮輕硬面”的，

一定是炒澆面的老吃客了。

炒澆面不僅澆頭種類繁多，店面也是遍布全城。

只要你想吃炒澆面了，方圓五百米之內(nèi)必定能找到一家面館。

無論是點一碗低至十幾塊的大排面，

還是奢侈一把嘗一口高至上千的澳龍面，

都承載著虞城人心中最熟悉的那個味道。

05

\名點：扯蓬豆腐干/

如果要問虞城人，對哪種美食記憶最深刻？

想必扯蓬豆腐干是榜上有名的。

作為每個虞城人兒時的味道，雖然算不上什么上等美味，

但是小時候放學(xué)總要來上一串，

每一串扯蓬豆腐干都是情懷。

每每下午放學(xué)或是下班的時候，

賣扯蓬豆腐干的小店門口就排滿了人，

作為飯前“小點心”剛好夠解饞，不至于吃太飽。

看著大鍋爐里不停冒著熱氣，豆腐干“咕嚕咕?！钡刂笾?，

趁熱拿起，還能再刷上甜醬、辣醬，

嘗一口，口感酥軟，也很入味，很是喜歡！

06

\名點：梅花糕/

梅花糕是一種形似梅花，又像冰激凌的虞城特色小吃。

酥脆的外皮，飽滿的餡料，面粉和豆沙泥的簡單融合，

正是這原始而又淳樸的美味，

令許許多多的虞城人魂牽夢繞。

如今虞城做梅花糕的不多，但周氏梅花糕幾代相傳，

如今的老板也延續(xù)了他們家的傳統(tǒng)手藝，

梅花糕賣相極好，味道更佳。

常常有外地游客們慕名而來，

特地嘗嘗這家老虞城正宗的“梅花糕”。

07

\名點：冰葫蘆/

“冰葫蘆”是虞城獨有的小吃名點，

也被稱為“冰糖葫蘆”、“糖葫蘆”、“水晶葫蘆”等。

不過這個“冰葫蘆”，可不是小孩兒拿在手里的那種

山楂外面裹上冰糖的“冰糖葫蘆”，而是一道地道的菜品。

虞城的冰葫蘆選料細，制作巧，考究色香。

以面粉裹以白糖板油作餡，搓成一頭帶鈴的葫蘆形，

然后再放入熟豬油中炸脆呈葫蘆色，

炸成后即置盆中，面上再撒點棉白糖。

出鍋后，一顆顆冰葫蘆飽滿地躺在碗中，

拖出一條面粉的“長柄”，松松軟軟食之卻脆，

吃一口口感肥美，又香又甜。

08

\名點：桂花糖藕/

桂花糖藕作為虞城的著名甜食，老少咸宜，

既可作冷菜，也可作點心。

不管是宴請親朋，還是朋友小聚，冷碟的配菜中，

桂花糖藕絕對是位列其中的。

糖藕的制作講究一個“慢”字，需要文火煨煮約2個小時，

剛出鍋滾燙的糖藕，赭紅透亮，

從頭到尾都散發(fā)出甜絲絲的香氣來。

糯米糖藕要趁熱吃才最美，迫不及待咬一口，

糯米的清香和藕的軟韌交融，酥軟香甜的滋味綿延開來，

那沁入的糖汁讓藕肉稍微帶上點甜，不膩，

恰好勾起人那點嗜甜的欲望。

這么多特色菜品

你最pick哪一款？