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常熟生活速寫|十二月寒冬的溫?zé)?

作者：發(fā)布時間：2020-12-10

氣候漸冷，落葉次第凋零，或逢早上微雨，常熟古城又會降3度左右。

人群不再固囿戶外，看似人煙漸少。實則溫?zé)峥M繞。常熟人的冬天和美食連在一起，散發(fā)著傳統(tǒng)文化溫文爾雅的氣質(zhì)。

從李安的《飲食男女》我們才發(fā)覺，日常雖平庸卻很現(xiàn)實，

卻能把中國烹調(diào)藝術(shù)帶入家庭和情感之中。

中國式飲食、宴會，氣氛，有無處不在的強(qiáng)烈的傳統(tǒng)氣息。

虞山美食

一碗熱騰騰的蕈油面

一盆原汁原味的蒸菜

在美食里增進(jìn)彼此的感情。

虞山腳下，千年古剎興福寺旁，一碗素面，攪拌起湯汁與澆頭，口感舒爽，一口下去是對身體對寒冬的本能抗衡，面到胃里，分秒之間一股暖流可經(jīng)過全身，面色開始轉(zhuǎn)晴，從鞋底升騰起一種無名感受，尤其安頓身心。

哪怕心中有千萬種瑣事，也在這個時候都放下自在。這個默契，大概就是古老禪寺賦予的態(tài)度吧。

在這里所有的面食中，有一碗面最為食客們牽腸掛肚，便是被列為“常熟非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的『蕈油面』，無數(shù)人遠(yuǎn)道而來，就是為了一嘗其鮮。

蕈是虞山特產(chǎn)，即虞山上松樹根部長出的一種野生食用菌類——松樹蕈，聞之清香，食之鮮美。常熟人喜歡把蕈爆炒調(diào)味后熬制成蕈油，蕈油面就是以此作為“澆頭”的傳統(tǒng)美食，有著“素中之王”的美譽(yù)。

老常熟人，特別出生在60年代左右的，看過古城幾代滄桑變幻，但是有些東西始終富有情懷。喜歡古樸的露天里喝茶，喜歡走青石板路買早點，還喜歡做一道自己拿手的家常菜。

但掌控大都市命脈的商業(yè)沖走了時間后，人們或許會下班在深夜的形色中，擁擠在工業(yè)的喧囂里，可能會遺忘這些，但無論怎樣，沒有什么疲憊是一口溫?zé)嵬什蝗サ?，誰都喜歡一口地道的滋味，綿延澤長，而它們?nèi)缍沟募?xì)雨，無聲無息潛入生活，構(gòu)成疏影的日常。

比如早起一碗面，雷打不動。

周末一個人坐在塔弄奶茶店，

落地玻璃倒映著一方高空

店面大，不擁擠，

年輕人簇?fù)碓谧?/p>

偶爾怯生生抬頭看你

點一杯青稞鮮奶，

手心和身體都有一股勁在流動，

休息半個小時，我可以從河?xùn)|街緩緩走到虞山。

古城的奶茶鋪子，從縱橫交錯的街道，一直密密的分散在不起眼的路邊，除了連鎖加盟的面包坊和星巴克，很多年輕人的停留下來，是從一個別致的名字開始。

《一點點》《一朵小妹》《素匠泰茶》相繼開枝散葉，攏聚起了周末逛街人群的生活節(jié)奏，在今年冬天的風(fēng)靡程度，比往年都令附近有格調(diào)的服飾店鋪艷羨不已。

作為常熟人的后花園——虞山公園，最近無論是白天還是夜晚都人頭攢動。隱匿在市民公園里的“秘密基地”，憑借“一杯飲料”、“一杯酒”收割了無數(shù)忠粉。

“飛熊先生”作為虞山亮山區(qū)域的文創(chuàng)配套，以“集裝箱”為外觀特色，可360度欣賞虞山區(qū)域的風(fēng)景，無論從哪個角度看都是別致的風(fēng)景。落地玻璃的設(shè)計為室內(nèi)帶來充足的光線，也讓室內(nèi)的人可以無時無刻欣賞到外面的美景。

如果能在這里約上三五好友，圈起一片柔軟的小天地，各自小酌著手里的奶茶~ 談天說地，聊聊生活和近期的小八卦，看著墻上文藝的句子“我所認(rèn)為的生活，就是和喜歡的一切在一起”，你就會覺得，什么都值得了。古城的夜與晝，因此多了這些活力的身影。

論起常熟蒸菜，歷史不是一般的悠久。

在新石器時代晚期的錢底巷文化遺址，就出土了陶甑（陶器的一種），是中國最古老的蒸食炊具，并在陶甑中發(fā)現(xiàn)了殘存于陶甑中的稻谷以及雞、鴨、魚、豕的殘骨。也就是說，早在5500年前，我們常熟的先民就已開始了蒸食的活動，并證明了我國是世界上最早發(fā)明并使用蒸氣的國家。

從它的烹飪方式，切刀的藝術(shù)，落在砧板上的節(jié)奏，食材的考究，以及擺盤傳遞的千年江南韻味，都可以感知到，常熟古城的飲食文化已經(jīng)在漫長的歷史中，由外及里，發(fā)展出了獨特的工藝智慧和審美意識。

為了發(fā)展和傳承蒸菜和這種人文氣息，“常熟蒸菜的文化，絕不能在我們這一代衰落下去!”王振飛，常熟蒸菜蘇州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人之一。38年前，作為剛?cè)腴T的小廚師，從未想到今天，會對蒸菜的現(xiàn)狀困擾于心。當(dāng)初開始做小學(xué)徒，是本著”常熟廚師，就要學(xué)一學(xué)常熟的蒸菜“這樣的初心。一路走來，慢慢把一家小店”熬“成了一家四星級旅游飯店，王總也在業(yè)內(nèi)慢慢成了頂梁柱。